Plagas en cocinas profesionales: errores de higiene que se repiten

Cada temporada se repite el mismo patrón. Se revisan proveedores, se ajustan cartas, se reorganizan turnos y se refuerza el equipo. Sin embargo, ciertos errores estructurales en higiene vuelven a aparecer y, con ellos, el mismo problema: las plagas en cocinas profesionales. No suele tratarse de falta de limpieza evidente. De hecho, muchas cocinas que […]